Kruiden & specerijen

This is a gallery page containing specially selected image and media files. They have been chosen as highlights of a particular topic, but do not represent the full range of files that are available on Commons. For a wider selection of files connected with Kruiden & specerijen, see Category:Herbs and spices.

Nederlands: Overzicht van kruiden en specerijen. De links onder de namen verwijzen naar de categorieën in Commons met meer afbeeldingen, links onder afbeeldingen naar het Kookboek in de Nederlandse Wikibooks.

Beschrijvingen en suggesties voor de gerechten waarin ze gebruikt kunnen worden:

• Category:Kruiden en specerijen categorie in de Nederlandse Wikipedia
• Kookboek/Kruiden en specerijen in de Nederlandse Wikibooks

Kruiden

Balsemwormkruid
Let op: Dit is geen keukenkruid, zie Wikipedia-artikel

• 
  Balsemwormkruid met bloemknoppen
• 
  Balsemwormkruid in bloei
• 
  Bloemen van balsemwormkruid in close-up

Basilicum

• 
  Basilicum in een pot
• 
  Verse basilicum uit de supermarkt
• 
  Gedroogde en versneden basilicum
• 
  Pesto maken
• 
  Insalata caprese
• 
  Basilicum op pizza Margherita

Bieslook

• 
  Bloeiende bieslook
• 
  Het fijnknippen van bieslook
• 
  Tomaten met bieslook
• 
  Bieslook in slasaus
• 
  Eieren met bieslook
• 
  Soep met bieslook

Bernagie/komkommerkruid

• 
  Benagieplant

Boerenwormkruid/reinvaren, wormkruid/wormzaad
Let op: Dit is geen keukenkruid, zie Wikipedia-artikel

• 
  Bloeiend wormkruid
• 
  Close-up

Bonenkruid

• 
  Bloeiend bonenkruid
• 
  Gedroogd bonenkruid

Citroengras

• 
  Citroengras in een pot
• 
  Bosjes citroengras
• 
  Citroengras klaar voor gebruik
• 
  Thee van citroengras
• 
  Soep met citroengras
• 
  Essence (olie) van citroengras

Citroenmelisse

• 
  Bladeren van de citroenmelisse

Citroenverbena

• 
  Citroenverbena in bloei
• 
  Bladeren van de citroenverbena
• 
  Gedroogde citroneverbena

Dille

• 
  Dillestruik
• 
  Takje verse dille
• 
  Zalm met dille
• 
  Poolse haringsalade met dille
• 
  Aardappelen met dille
• 
  Sausje met dille
• 
  Augurken ingelegd met dille

Dragon

• 
  Dragonstruik
• 
  Takjes verse dragon
• 
  Gedroogde dragon
• 
  Kip met dragonsaus

Druifkruid

• 

Grote engelwortel/aartsengelwortel

• 
  Bloeiende engelwortel
• 
  Engelwortel met witte bloemen
• 
  Engelwortel met gele bloemen
• 
  Gedroogde bladeren van engelwortel
• 
  Fluiten van de Sami, gemaakt van Engelwortel-stengels
• 
  Essence (olie) van engelwortel

Fenegriek

• 
  Fenegriekplant
• 
  Close-up van een plant
• 
  Pannekoekjes met fenegriek-bladeren
• 
  Knapperige fenegriek-snacks
• 
  Kip in tomatensaus met fenegriek
• 
  Fenegriek-zaad
• 
  Fenegriek geitenkaas

Hop

• 
  Hopteelt in Beieren
• 
  Hopbellen (voor bierbereiding)
• 
  Hopoogst
• 
  Hop toevoegen aan bierbrouwsel
• 
  Bier, gebrouwen met hop

Kalmoes
Let op: Is giftig in grote hoeveelheden, zie Wikipedia-artikel

• 
  Kalmoes met bloeikolf

Kappertje

• 
  Bloemknoppen (kappertjes)
• 
  Kappertjes van bloemknoppen
• 
  Rijpe kapperappel
• 
  Ingelegde kapperappeltjes (als cocktailhapje)
• 
  Pot ingelegde kappertjes
• 
  Gefrituurde kapperjes
• 
  Cocktailhapjes met kappertjes
• 
  Griekse salade met kappertjes
• 
  Jus met kappertjes

Kervel

• 
  Bloeiwijze echte kervel
• 
  Blaadjes van kervel die gebruikt worden in de keuken
• 
  Kervel in een pot
• 
  Roomse kervel

Knoflook

• 
  Veld met knoflook
• 
  Verse knoflook
• 
  Knoflook hangt te drogen
• 
  Knoflookbol, gepelde knoflookbol, twee teentjes (links gepeld)
• 
  Doorsnede van een knoflookteentje
• 
  Knoflookpers
• 
  Knoflook hakken
• 
  Ingrediënt voor tzatziki
• 
  Ingrediënt voor pesto
• 
  Ingrediënt voor aïoli
• 
  Lamsvlees met knoflook

Laurier

• 
  Laurierboom
• 
  Bloemen in laurierboom
• 
  Laurierbessen
• 
  Gedroogd laurierblad
• 
  Laurierblad in bouillon
• 
  Lauwerkrans (510-323 v. Chr.)

Lavas/Maggikruid

• 
  Lavasplant

Lavendel

• 
  Lavendelvelden in de Provence
• 
  Lavendelstruik
• 
  Lavendelbosjes
• 
  Lavendel als decoratie
• 
  Lavendelzeep
• 
  Lavendelzakjes (voor de linnenkast)
• 
  Lavendel-cosmetica
• 
  Lavendelijs

Majoraan/(echte) marjolein

• 
  Bloeiende majoraan
• 
  Geteelde majoraan
• 
  Gedroogde majoraan
• 
  Vis met majoraan

Melganzenvoet

• 
  Melganzenvoet - plant
• 
  Melganzenvoet - bladeren
• 
  Melganzenvoet - zaden.jpg
• 
  Melganzenvoet - vruchten
• 
  Gekookte melganzenvoet

Mierik
Mierikswortel wordt in de keuken gebruikt

• 
  Mierik in bloei
• 
  Net geoogste mierikswortel
• 
  Mierikswortel voor gebruik in de keuken
• 
  Gemalen mierikswortel
• 
  Zelfgemaakte mierikswortelsaus
• 
  Mierikswortelsaus op vlees

Munt/kruizemunt/aarmunt/groene munt
Pepermunt is een sterk aan aarmunt verwante plant

• 
  Bloemen van het muntkruid
• 
  Muntthee
• 
  Kauwgom (Meer snoep met muntsmaak)
• 
  Sterke drank met munt
• 
  Pepermuntplant
• 
  Pepermuntjes
• 
  Pepermuntthee

Oregano/Wilde marjolein

• 
  Bloeiende oregano
• 
  Oregano in een pot
• 
  Bosje gedroogde rode oregano
• 
  Gedroogde oregano
• 
  Gedroogde oregano in een zakje
• 
  Azijn met oregano

Palmarosa

• 
  Palmarosa

Peterselie

• 
  Krulpeterselie
• 
  Bladpeterselie
• 
  Wortelpeterselie (waarvan de wortels eetbaar zijn)
• 
  Gedroogde peterselie
• 
  Peterselie-aardappelen
• 
  Asperges met peterselie
• 
  Kruidenboter met peterselie

Roselle

• 
  Bloeiende roselle-plant
• 
  Roselle-plant met rode vruchten
• 
  Gedroogde roselle
• 
  Roselle-thee
• 
  Sobolo, drank gemaakt van roselle
• 
  Waterijs van roselle

Rozemarijn

• 
  Bloeiende rozemarijn
• 
  Takken rozemarijn
• 
  Gedroogde rozemarijn
• 
  Olijfolie met naaldjes verse rozemarijn
• 
  Kip met rozemarijn
• 
  Lamsvlees met rozemarijn
• 
  Essence-olie van rozemarijn

Salie

• 
  Salieplant met bloemen
• 
  Close-up van verse salie
• 
  Gedroogde salie
• 
  Saliethee trekken
• 
  Ingrediënten voor zelfgemaakte hoestdrank
• 
  Tortellini met salie
• 
  Kaas met salie

Selderij/snijselderij/bladselderij/struikselderij/bosselderij

• 
  Selderij in een pot
• 
  Selderij in bloei
• 
  Selderij in een Filipijns gerecht

Tijm

• 
  Tijm in bloei
• 
  Geriste verse tijm met tijmtakjes
• 
  Gedroogde tijm
• 
  Salade met verse tijm
• 
  Vlees met tijm (vooraan + zijkanten)
• 
  Geitenkaas met tijm

Valeriaan/echte valeriaan

• 
  Bloeiende valeriaan
• 
  Stengel en bladeren van de valeriaan
• 
  Gedroogde wortel van de valeriaan
• 
  Valeriaan in medicijnen
• 
  Essence (olie) van valeriaan

Venkel

• 
  Hoe venkel groeit
• 
  Venkelbloemen
• 
  Venkelzaad
• 
  Venkelzaden voor in de keuken
• 
  Fijngehakt venkelblad
• 
  Venkelthee
• 
  Venkelpasteitje
• 
  Desert met venkel als garnering

Welriekende ganzenvoet

• 
  Welriekende ganzevoet
• 
  Bloeiende welkriekende ganzevoet
• 
  Bladeren van de welriekende ganzevoet

Wijnruit

• 
  Wijnruit in bloei
• 
  Vruchten van wijnruit
• 
  Thee met wijnruitbladeren

Specerijen

Anijs

• 
  Anijsplant
• 
  Anijszaad
• 
  Broodjes met anijszaad
• 
  Beschuit met oranje muisjes
• 
  Anijsblokjes voor anijsmelk
• 
  Pastis (meer anijslikeurs)

Steranijs

• 
  Versgeoogste steranijs
• 
  Close-up van steranijs
• 
  Steranijs in een gerecht
• 
  Drank gemaakt van steranijs

Cayennepeper

• 
  Cayennepeper aan een boom
• 
  Verse cayennepeper
• 
  Cayennepoeder
• 
  Buffalosaus

Chilipeper

• 
  Chilipepers aan de struik
• 
  Verse chilipepers
• 
  Drogen van verse chili pepers in Myanmar
• 
  Gedroogde chilipepers
• 
  Chilivlokken
• 
  Chilipoeder
• 
  Ringetjes chilipeper op brood met kaas
• 
  Hete chilisaus
• 
  Zoete chilisaus
• 
  Chili con carne
• 
  Makreel met chilisaus

Foelie

• 
  Vruchten aan de muskaatboom
• 
  Het rood is de (ongedroogde) foelie
• 
  Foelie aan het drogen
• 
  Gedroogde foelie
• 
  Aan kippensoep wordt vaak een snuifje foelie toegevoegd

Gember en djahé (gemalen gemberwortel)

• 
  Hoe gemberwortel groeit
• 
  Net geoogste gember
• 
  Gemberwortel en gemberpoeder
• 
  Net geschilde gemberwortel
• 
  Raspen van gemberwortel
• 
  Varkensvlees met reepjes gember
• 
  Gekristalliseerde gember
• 
  Gezoete gemberschijfjes
• 
  Gemberthee
• 
  Gemberwijn met blokjes stemgember
• 
  Ginger ale
• 
  Temu kunci/Chinese gember/vingerwortel

Jeneverbes

• 
  Twee jeneverbesbomen
• 
  Jeneverbessen aan de boom
• 
  Gedroogde jeneverbessen
• 
  Geplette jeneverbessen
• 
  Zuurkool met geplette jeneverbessen
• 
  Jeneverkruik met twee jeneverglaasjes

Kaneel

• 
  Kaneelboom
• 
  Oogsten van kaneel
• 
  Kaneeloogst
• 
  Gemalen kaneel en kaneelstokjes
• 
  Koffie met kaneel
• 
  Appeltaart met kaneel
• 
  Kaneelbroodjes
• 
  Havermout met appel, kaneel en amandelen
• 
  Pannenkoeken met appel-compôte, bestrooid met kaneel

Kardemom

• 
  Vruchten en bloemen aan een kardemomplant
• 
  Vrucht van de kardemomplant (close-up)
• 
  Kardemom capsules en zaden
• 
  Droogmachine voor kardemom
• 
  Gemalen en gedroogde kardemom
• 
  Kardemompoeder op gesmolten kaas
• 
  Kardemombroodjes
• 
  Kruidkoek
• 
  Cakejes met kardemom bovenop
• 
  Zwarte kardemom

Karwij/kummel

• 
  Karwijplant
• 
  Karwijbloemen
• 
  Karwijzaden
• 
  Karwijzaad voor in de keuken
• 
  Warme kaas met karwijzaad
• 
  Koolschotel met karwijzaad
• 
  Cake met karwijzaad
• 
  Karwij-likeur

Komijn/djintan

• 
  Veld met komijnplanten
• 
  Komijnbloem
• 
  Komijnzaad en komijnpoeder
• 
  Indiase gebakken aardappelen met komijn
• 
  Rijst met komijn
• 
  Komeinekaas
• 
  Essence (olie) met komijn

Koriander/ketoembar/wantsenkruid

• 
  Korianderplanten met bolletjes
• 
  Koriander: zaden, gemalen zaden en gedroogde korianderblaadjes
• 
  Bosje verse koriander
• 
  Gazpacho met koriander
• 
  Koriander in een Mexicaanse salade
• 
  Broodje met vlees, ei en koriander
• 
  Rijstschotel met koriander

Kruidnagel

• 
  Kruidnagelbomen
• 
  Kruidnagelbloemen en -vruchten in de boom
• 
  Drogen van kruidnagelen op Bali
• 
  Kruidnagelen voor en na het drogen
• 
  Gemalen en hele kruidnagelen
• 
  Ham met kruidnagelen
• 
  Gekruide (warme) wijn met o.a. kruidnagelen
• 
  Kruidnagelolie

Kurkuma/koenjit

• 
  Veld met kurkumaplanten
• 
  Kurkumabloem
• 
  Preparatie na de oogst
• 
  Geelwortelplant met wortel
• 
  Geelwortel
• 
  Geelwortel en kurkumapoeder
• 
  Kurkumapoeder
• 
  Kurkumathee
• 
  Rijst met kurkuma
• 
  Kurkumabroodjes

Laos

• 
  Hoe laos groeit
• 
  Laos als wortel
• 
  Laoswortel in de keuken

Nootmuskaat

• 
  Muskaatboom
• 
  Muskaatvruchten aan de boom
• 
  Muskaatvrucht, rode zaadmantel = foelie, binnenin de donkere schil is de nootmuskaat
• 
  Nootmuskaatbolletjes met en zonder schil + doorsnede
• 
  Drogen van nootmuskaat
• 
  Nootmuskaatbolletjes en gemalen nootmuskaat
• 
  Nootmuskaatrasp

Paprikapoeder

• 
  Paprika's hangen te drogen
• 
  Gedroogde paprika's te koop
• 
  Paprikapoeder
• 
  Gerecht met paprikapoeder

Peper

• 
  Groei van peperkorrels
• 
  Geoogste peperkorrels
• 
  Groene, witte en zwarte peper
• 
  Zwarte peperkorrels in een vijzel
• 
  Pepermolens
• 
  Gemalen zwarte peper

Piment/amaicapeper/pimentbes/pimento/allspice/nagelpeper/nagelgruis

• 
  Pimentboom
• 
  Piment-bloemen
• 
  Pimentbessen
• 
  Gedroogde pimentbessen

Saffraan

• 
  Saffraankrokus
• 
  Oogsten van saffraankrokussen
• 
  Plukken van de saffraanstampers
• 
  Saffraan
• 
  Saffraan in een potje
• 
  Kippensoep met saffraan
• 
  Saffraanrisotto
• 
  Saffraanijs

Sesam

• 
  Sesamveld in bloei
• 
  Sesamvruchten aan de plant
• 
  Verse sesamvruchten met sesamzaadjes
• 
  Drogen van sesamplanten
• 
  Sesam-oogst
• 
  Vervoer van de sesamoogst
• 
  Zeven
• 
  Sesam-zaad
• 
  Sesambrood
• 
  Sesamcrackers
• 
  Sesamolie

Tamarinde

• 
  Tamarindeboom
• 
  Tamarindepeulen
• 
  Tamarindepeulen op de markt in Wenen
• 
  Tamarinedrank

Vanille

• 
  Groei van vanillestokjes aan de boom
• 
  Vanillestokjes na (zwart) en voor (groen) het drogen
• 
  Vanillestokjes drogen in de zon
• 
  Vanillestokjes
• 
  Schraapsel van vanillestokje, hier gaat het om
• 
  Vanille-stokje na gebruik
• 
  Vanille-extract
• 
  Vanillesuiker

Wasabi

• 
  Wasabi-velden
• 
  Wasabi-planten - close-up
• 
  Wasabi-wortels
• 
  Raspen van wasabi-wortel
• 
  Wasabi-wortel en geraspte wasabi-wortel
• 
  Zalmhapjes met een toefje wasabi-pasta

Zoethout/kalisse

• 
  Aanplant van "zoethoutplanten"
• 
  Zoethout-stokjes om op te kauwen
• 
  Drop
• 
  Dropijs

Mixen met kruiden en/of specerijen

Berbere
Uit Ethiopië en Eritrea

• 
  Enkele ingrediënten: gemalen witte en zwarte peper, gember en fenegriek
• 
  Berbere

Boemboe
Uit Indonesië. In Nederland ook wel Bamikruiden en Nasikruiden (gedroogd) genoemd

• 
  Ingrediënten voor een boemboe
• 
  Voorbeelden van boemboes op een markt in Java
• 
  Kipgerecht met boemboe

Bouquet garni
Uit Frankrijk

• 
  Benodigdheden voor een bouquet garni
• 
  Bouquet garni

Garam masala
Uit India

• 
  Ingrediënten voor garam masala
• 
  Garam masala

Kerrie
Uit India

• 
  Ingrediënten voor kerriepoeder
• 
  Kerriepoeder
• 
  Pot kerriepoeder
• 
  Kerriesoep
• 
  Kerrierijst
• 
  Rijst met vlees en kerriesaus
• 
  Schaaltje curry-ketchup
• 
  Currywurst

Koekkruiden/speculaaskruiden/koekspecerijen
Uit Nederland

• 
  Ingrediënten voor speculaaskruiden
• 
  Speculaasjes met ongemalen speculaaskruiden
• 
  Kruidkoek
• 
  Kruidnoten

Ras el hanout
Uit Marokko

• 
  Twee soorten Ras el hanout

Rommelkruid
Uit Nederland

• 
  Samenstelling van rommelkruid
• 
  Rommelkruid wordt gebruikt in balkenbrij (niet gebakken)
• 
  Gebakken balkenbrij

Vijfkruidenpoeder
Uit China

• 
  Ingrediënten van vijfkruidenpoeder: szechuanpeper (rechtsonder), kruidnagel, kaneel, venkelzaad en steranijs
• 
  Gerecht met kip en garnalen met vijfkruidenpoeder
• 
  Zoete pompoenrol met vijfkruidenpoeder